Cebiche: filete de pescado cortado en trozos, cocido con limón, cebolla y ají limo.

Tortilla de raya: tortilla de huevos hecha con raya seca y remojada.

Chinguirito: cebiche a base de carne seca de pez guitarra.

Seco de cabrito con frijoles: guiso de cabrito tierno, macerado en chicha de jora (licor de maíz fermentado cuyo origen y consumo data desde épocas anteriores a los incas) y acompañado con frijoles aderezados en cebolla y ajos.

Arroz con pato a la chiclayana: carne de pato tierno cocinada con cerveza negra y culantro.

Chirimpico: guiso de menudencia de cabrito, aderezado con cebollas, ajos, ajíes, culantro y loche, mezclado con granos de choclo o maíz tierno.

Además se ofrecen dulces típicos como: King-Kong: alfajor relleno con manjarblanco o dulce de leche, dulce de piña y de maní, Dátiles rellenos, Machacado de membrillo.

 

Cebiche: raw fish filet cut into pieces and marinated in lemon juice, onions, and aji limo.

Tortilla de raya: egg tortilla made with dehydrated and re-hydrated ray meat.

Chinguirito: cebiche using the dry meat of the banded guitar fish.

Seco de cabrito con frijoles: stew made of tender baby goat meat marinated in chicha de jora (a fermented corn liquor whose origin dates back to the time before the Incas) and served with beans seasoned with fried onions and garlic.

Arroz con pato a la Chiclayana: tender duck meat cooked in black beer and cilantro.

Chirimpico: stew made from the innards of the baby goat, covered with onions, garlic, hot peppers, cilantro and squash, mixed with grains of tender corn.

King Kong: alfajor (cookie) filled with manjarblanco (sweetened condensed milk cooked down), candied pineapple, and peanuts.
Filled dates.
Compacted candied quince fruit.